Avícolas
Descubre información relevante acerca del proceso productivo avícola.
En la granja debes estar alerta con:
- El alto consumo del recurso hídrico en toda la actividad productiva, lo cual genera un agotamiento del recurso y se asocia también a altos volúmenes de aguas residuales.
- La contaminación a cuerpos de agua y al suelo por residuos sólidos tales como: gallinaza, pollinaza, aves de descarte, aves muertas, así mismo, por residuos peligrosos como utensilios cortopunzantes (agujas, ampolletas), vacunas.
- La contaminación atmosférica por mal manejo de la pollinaza y la gallinaza las cuales liberan durante su descomposición diversos gases, algunos de los cuales generan olores ofensivos, por presencia de amoniaco, el gas sulfhídrico (cuando los residuos tienen humedad por encima del 80 %) y otros compuestos azufrados.
En la planta de sacrificio debes estar alerta con:
- La contaminación atmosférica, asociado a ineficiencia de los sistemas de generación de calor (calderas, hornos) y a la calidad de los combustibles manejados. Esto lleva a la generación de malos olores por mal manejo de residuos sólidos y líquidos.
- La afectación a la disponibilidad y la calidad del recurso hídrico; toda ineficiencia en el manejo del agua conduce a elevar el volumen de las aguas residuales.
- El inadecuado manejo de los residuos sólidos puede provocar contaminación del suelo, aire y agua e incluso puede poner en riesgo la calidad del producto final.
Dentro de los riesgos más relevantes del proceso productivo avícola se tiene la exposición de los trabajadores a diversos riesgos laborales. La cría de aves de corral ha sido clasificada en la clase de riesgo 2 (bajo) y las plantas de beneficio en la clase 3 (medio) según el Decreto 1607 de 2002.
En este sentido, el principal impacto social de las granjas avícolas se relaciona con la emisión de olores y su propagación hacia las comunidades vecinas; dichos olores están relacionados principalmente con el inadecuado manejo y disposición final de la gallinaza y la pollinaza, en las diferentes fases del proceso productivo.
- En Colombia gracias al trabajo realizado por ICA, Ministerio de Agricultura y Fenavi, el Plan de Contingencia para la atención de esta enfermedad ha logrado contener con éxito la propagación de la influencia aviar evitando que llegue a granjas comerciales.
- La Ley 1255 de 2008 creó el Programa Nacional de Prevención y Control de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP). Gracias al trabajo articulado entre el ICA, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Fenavi, en 2010 Colombia obtuvo ante la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) la autodeclaración
como país libre de influenza aviar de alta patogenicidad, estatus sanitario que ha sido mantenido de manera continua hasta la fecha. (ICA). - Los indicadores de precios y costos, junto con las mejoras en la productividad del sector, permiten proyectar un crecimiento sostenido, incluso en escenarios de incrementos o reducciones moderadas en los precios del pollo y el huevo. Si bien la volatilidad en los precios del maíz y la soya continúa incidiendo sobre los costos de producción, estos vienen mostrando una trayectoria de estabilización (Fenavi, 2025).
