Bovinos carne
Descubre información relevante acerca del proceso productivo de carne bovina.
Durante el proceso de cría de los animales debes estar alerta con:
- La degradación del suelo: puede existir incompatibilidad de la actividad ganadera con la vocación del terreno. En el país existen 15 millones de hectáreas aptas para la ganadería, sin embargo, esta actividad ocupa 34.8 millones (IGAC, 2012).
- La pérdida de cobertura vegetal y biodiversidad por adecuación de nuevas áreas para la ganadería. En la Serranía de la Macarena se calcula que la ganadería es responsable de la deforestación de 43.000 hectáreas.
- La emisión de gases de efecto invernadero por la fermentación entérica del ganado y la gestión del estiércol (50 % de las emisiones de metano y 13 % de las emisiones de GEI de Colombia en 2012).
En la planta de beneficio debes estar alerta con:
- El deterioro de la calidad del aire por generación de olores.
- La generación de alteración de la calidad del aire por emisión de gases y ruido.
- La generación de vertimientos con alta carga orgánica, que al no tener una disposición final o tratamiento adecuado provoca contaminación en suelo, agua y proliferación de vectores.
La actividad ganadera y las operaciones asociadas albeneficio de bovinos pueden generar exposición de los trabajadores a diversos riesgos laborales, cuya clasificación de
riesgo es Clase II según el Sistema General de Riesgos Laborales establecido en el Decreto 768 de 2022.
Entre los principales riesgos asociados a estas actividades se
encuentran:
• Riesgo físico, relacionado con la exposición a ruido, temperaturas extremas, humedad, radiación solar y otras condiciones ambientales propias de la actividad.
• Riesgo de seguridad y locativo, relacionado con caídas,
golpes, atrapamientos, manejo de animales y condiciones de infraestructura.
• Riesgo biológico, derivado del contacto con animales, fluidos biológicos, residuos orgánicos y agentes transmisores de enfermedades.
- Es indispensable mejorar la infraestructura de la cadena de frío para un adecuado manejo de los inventarios de carne, pues esta variable afecta en gran medida a los precios.
- Mejorar, adoptar e implementar tecnologías reproductivas, para impulsar el mejoramiento de las razas y la eficiencia del hato.
